Recette pour 4 personnes

1 kg de «Princesse CELTIANE»
1 oignon
2 carottes
1 bouquet de persil plat
1 cuillère à soupe de maizena
1 œuf
Sel, poivre, muscade, safran

 

Faire cuire les pommes de terre à point environ 30 minutes. Ensuite peler
et écraser. Eplucher les carottes et les râper finement, hâcher l'oignon.
Battre l’œuf et ajouter le safran, le persil haché, la maizena, le sel aux herbes
et le poivre.
Former des petites galettes et rôtir dans de l’huile de colza chaude.
Parallèlement, rôtir brièvement sur les deux côtés une tranche de saumon
(côté peau d’abord) et servir avec les galettes de pommes de terre – safran.